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Ingredientes
Masa
Harina 130 g
Manteca 60 g
Germen de trigo 80 g
Cascaritas confitadas de cítricos 2
Azúcar 1 cda
Ralladura de cítricos 2 cdas
Huevo 1
Jugo de cítricos 4 cdas
Leche para pincelar
Varios
Mermelada de naranja amarga
Cascaritas confitadas
Procedimiento
Masa
Precalentar el horno a 220 º C.
Tamizar la harina en un bol grande, añadir la manteca y frotar ligeramente con las yemas de los dedos.
Agregar el germen de trigo, las cáscaras de frutas, el azúcar y la ralladura de cítricos.
Mezclar el huevo y el jugo de cítricos.
Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el líquido de una vez.
Revolver todo bien hasta formar una masa blanda.
Trabajar la masa suavemente, formar un círculo de 20 cm de diámetro y poner en una placa enmantecada.
Con un cuchillo enharinado, cortar la masa sin llegar hasta el fondo para dividirla en 8 cuñas.
Pintar con un poco de leche.
Hornear durante 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica durante 5 minutos.
Montaje
Pincelar con mermelada de naranja amarga y decorar con cascaritas confitadas.
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