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Ingredientes
Masa filo 500 g
Manteca clarificada 200 g
Relleno
Leche 900 cc
Azúcar 60 g
Sémola 150 g
Yemas 3
Esencia de vainilla
Almíbar
Azúcar 500 g
Jugo de 1/2 limón
Clavo de olor 3
Anís estrellado 2
Canela 1 rama
Procedimiento
Relleno
Colocar en una cacerola 600 cc de leche con la mitad del azúcar y llevar al fuego.
En un bol colocar el resto de la leche, incorporar la sémola en forma de lluvia para que no se formen grumos, agregar
las yemas, el resto de azúcar y la esencia.
Cuando la leche rompa hervor, verter la preparación de sémola y cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera,
hasta que espese (1 minuto a partir de que empieza a burbujear).
Pasar a otro recipiente y llevar a la heladera con film en contacto, hasta el día siguiente.
Almíbar
Colocar el azúcar en una cacerola, mojar con agua, agregar el jugo de limón, el clavo de olor, el anís estrellado y la
canela.
Llevar al fuego y realizar un almíbar liviano a 105°C.
Armado
Cortar la masa filo en tiras de 5 x 20 cm, colocar 2 capas de masa, pincelar con manteca clarificada entre capa y capa,
colocar el relleno en un extremo, e ir cerrando en forma de triángulo.
Colocar en placa y cocinar en horno fuerte los primeros 10 minutos, luego bajar la temperatura a moderado, hasta que se
doren.
Retirar del horno y bañar con el almíbar mientras están tibios.
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