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Ingredientes
Masa
Harina 390 g
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Yemas 2
Esencia de vainilla ½ cdita
Relleno
Yemas 2
Azúcar 50 g
Queso crema 125 g
Ricota 1
Ralladura de limón 1
Harina 100 g
Crema 2 cdas
Claras 2
Dulce de naranja 200 g
Procedimiento
Masa
Tamizar la harina en un bol y colocar trozos de manteca. Añadir el azúcar y mezclar.
Luego batir aparte ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y mezclar con los ingredientes secos hasta obtener
una masa.
Presionar ligeramente para formar el bollo y dejar enfriar por 30 minutos envuelta en papel film.
Retirar de la heladera, estirar con palote y forrar moldes individuales hondos de muffins o tarteletas lisas, sin pliegues.
Pinchar cada tarteleta y dejar enfriar por 30’, hornear por 10’ a 170º C.
Relleno
Colocar dentro de un bol las yemas junto con el azúcar, batir hasta que la mezcla se blanquee y esté espumosa. Incorporar
gradualmente y sin dejar nunca de batir el queso crema y la ricota, luego agregar la ralladura de limón. Tamizar la harina
sobre la mezcla, mezclar e incorporar la crema.
Batir en un bol aparte las claras a punto nieve hasta que estén firmes y mezclar con la preparación.
Verter la misma sobre la masa hasta unos dos tercios de su altura.
Agregar un poco de mermelada de naranja dulce por encima y cocinar en horno por 30’, una vez fríos decorar con
arándanos y azúcar impalpable.
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