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Ingredientes
Fermento
Harina 0000 100 g
Levadura 15 g
Agua 30 cc
Masa
Manteca 100 g
Yemas 1
Azúcar 50 g
Huevos 3
Ralladura de limón c/n
Harina 0000 200 g
Varios
Dulce de leche 250 g
Crema chantillí 250 g
Ralladura de chocolate c/n
Naranjas confitadas c/n
Licor c/n
Procedimiento
Fermento
Mezclar los ingredientes y dejar que duplique el volumen.
Masa
Incorporar al fermento la mitad de la manteca y la yema. Mezclar hasta formar una pasta cremosa y homogénea.
Incorporar el azúcar, el resto de la manteca y los huevos restantes en forma gradual junto con la ralladura de limón.
Por ultimo incorporar la harina tamizada e integrar hasta obtener una mezcla homogénea.
Disponer los moldes pirotines en una placa y rellenar hasta la mitad de los mismos
Dejar fermentar hasta que haya duplicado el volumen y hornear en horno fuerte.
Concluida la cocción retirar del horno desmoldar en tibio.
Armado
Preparar un almíbar liviano con licor y volcar sobre los borrachitos para que se embeban en el mismo.
El almíbar deberá estar caliente.
Una vez que se han enfriado, retirar con cuidado y disponer en pirotines.
Rellenar con dulce de leche, crema, etc.
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