Make your own free website on Tripod.com
Bollería, facturas de todo el mundo
Florentinos
Home
RECETAS

Florentinos

florentinos.jpg

Ingredientes

Masa de chocolate

Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100 g
Yemas 1
Esencia de vainilla ½ cdita
Chocolate semiamargo 80 g
Harina 230 g

Masa de florentinos

Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Miel 2 cdas
Crema de leche 3 cdas
Almendras fileteadas 100 g
Cerezas confitadas 2 cdas
Semillas de girasol 2 cdas
Pasas de uva 2 cdas

Procedimiento

Masa de chocolate

Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar impalpable hasta cremar, agregar la yema de huevo y perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar el chocolate fundido, y por último agregar la harina.
Envolver la masa en papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.
Estirar un rectángulo de 30 x 40 cm, pinchar con un tenedor por toda la masa, y cocinar en un horno precalentado moderado para darle así una pre-cocción a la masa. Reservar.

Masa de florentinos

En una cacerola colocar la manteca, cuando comience a fundirse, incorporarle el azúcar, la miel, la crema de leche, y dejar que hierva durante 1 minuto a fuego suave.
Incorporarle las almendras fileteadas, las cerezas, las pasas de uva, las semillas de girasol y las pasas de uva, extender sobre la masa precocida de chocolate.
Cocinar en horno a 180º C hasta que el burbujeo sea más esporádico, por no más de 15 minutos.
Retirar del horno, esperar que se entibie, y cortar en triángulos o en la forma deseada.

http://lacocinadeile.tripod.com