Ingredientes
Almendras 500 g
Azúcar 1 k
Claras 8
Esencia de almendras
Procedimiento
Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel.
Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno, removiendo cada tanto, cuidando que no se quemen.
Dejar enfriar y molerlas en la procesadora.
En un bol mezclar las almendras molidas con el azúcar. Agregar las claras de a poco, hasta integrar bien y obtener una
pasta de consistencia media.
Perfumar con esencia de almendras a gusto.
Colocar la preparación en una manga con boquilla pequeña. Sobre una placa forrada con papel manteca, formar botones. Cocinar
en horno moderado hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes.
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