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Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar 150 g
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cdita
Yemas 3
Jerez 1 cda
Harina 0000 200 g
Almidón de maíz 280 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Varios
Dulce de leche repostero
Coco rallado
Procedimiento
Masa
Batir a blanco la manteca con el azúcar.
Agregar la ralladura y la esencia.
Añadir las yemas de a una sin dejar de batir.
Incorporar el jerez y mezclar.
Tamizar los ingredientes secos: harina, almidón, polvo para hornear y el bicarbonato.
Agregar los secos a la primera mezcla de manteca.
Unir pero no amasar.
Tapar la masa y dejar en la heladera por unos 20 minutos.
Estirar con rodillo sobre la mesada enharinada de 1/2 centímetro de espesor y cortar discos y roscas con cortapastas del
diámetro deseado. (Con 4 cm rinden unos 20 alfajores.)
Armado
Unir de a dos tapas con dulce repostero y hacer rodar por coco rallado.
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