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Ingredientes
Tulipas
Manteca 50 g
Azúcar impalpable 50 g
Clara 1
Harina 0000 50 g
Nueces tostadas y molidas 2 cdas
Ganache
Crema de leche 300 cc
Chocolate cobertura con leche 200 g
Damascos o boysenberries 1 taza
Procedimiento
Tulipas
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable hasta obtener una crema, agregar la clara, mezclar y
añadir la harina con las nueces molidas, unir muy bien.
Sobre placa untada con manteca y espolvoreada con harina o sobre placa siliconada, distribuir la preparación por cucharadas,
con las yemas de los dedos humedecidas con agua extender la masa dándole forma circular y bien fina. Cocinar en horno caliente.
Retirar del horno y sacar de la placa.
Ir disponiendo sobre la parte exterior de una compotera para dar forma.
Ganache
Calentar la crema junto con el chocolate picado hasta que el chocolate esté totalmente fluido, dejar enfriar y batir hasta
que tome cuerpo.
Limpiar las boysenberries o cortar los damascos, distribuir la crema dentro de las tulipas y salpicar con las frutas.
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