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Ingredientes
Masa
Harina leudante 350 g
Cacao 50 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar 100 g
Manteca 200 g
Huevo 1
Ralladura de naranja 1 cdita
Praliné
Azúcar 100 g
Nueces 50 g
Relleno
Dulce de leche 700 g
Praliné de nueces 150 g
Cognac 1 cda
Varios
Chocolate semiamargo 200 g
Nueces picadas o praline 70 g
Procedimiento
Masa
Procesar la harina junto con el cacao, el polvo para hornear, la azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar
el huevo, perfumar con la ralladura de naranja y formar la masa.
Llevar a la heladera envuelta en papel film durante 30 minutos.
Retirar y estirar sobre una mesada enharinada con un palo de amasar, dejándola de un espesor de 1/2 cm.
Cortar las tapas de los alfajores con un cortante de 6 cm. Colocar en una placa enmantecada y enharinada.
Cocinar por espacio de 10 minutos en un horno precalentado a 180º C.
Retirar y dejar enfriar.
Praliné
Colocar el azúcar en una cacerola, realizar un caramelo seco, luego agregar las nueces.
Volcar sobre un papel siliconado, dejar solidificar y enfriar.
Procesar y reservar.
Relleno
Mezclar en un bol el dulce de leche con el praliné y el cognac.
Mezclar bien y colocar el relleno en una manga.
Armado
Colocar sobre una tapa bastante relleno y armar los alfajores.
Derretir el chocolate a baño de María y bañar rusticamente la superficie de los alfajores, espolvorear con las nueces
picadas y dejar solidificar.
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