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Budín de mermelada
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Budín de mermelada

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Ingredientes

Manteca 125 g
Azúcar 157 g
Yemas 3
Mermelada de durazno 150 g
Ralladura de 1 naranja
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 20 g
Claras 3

Procedimiento

Para 1 budín.
Batir la manteca con el azúcar a punto pomada.
Agregar las yemas de a una e integrar bien.
Incorporar la mermelada de durazno y la ralladura.
Tamizar la harina con el almidón de maíz y el polvo para hornear y agregar a la preparación.
En otro bol, batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno a 170° C durante 45 minutos.
Decorar con glasé blanco, trozos pequeños de durazno o de damascos en almíbar y hojas de menta fresca.

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