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Budín de pera
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Budín de pera

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Ingredientes

Budín

Cardamomo 10 g
Peras 3
Jugo de 1 limón
Harina leudante 250 g
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Huevos 3
Manteca 175 g
Azúcar 175 g

Varios

Azúcar
Peras 2

Procedimiento

Budín

Machacar las semillas de cardamomo con un mortero. Despepitar las peras, cortar en cuartos y luego en rodajas finas.
Colocar en un bol junto con el jugo de limón.
Tamizar la harina con el polvo para hornear.
Batir la manteca con el azúcar a pomada.
Agregar el cardamomo, los huevos de a uno y emulsionar. Incorporar los ingredientes secos e integrar.
Escurrir las peras, reservar algunas para decorar, y el resto mezclar con la masa.
Verter en el molde.
Las peras reservadas, colocar a lo largo del budín, haciendo separaciones.
Cocinar en horno a 180° C durante 60 minutos, aproximadamente.

Chips de pera

Realizar un almíbar con partes iguales de azúcar y agua. Lavar las peras y filetear a lo largo, sin quitar las semillas ni el cabo.
Extender sobre una placa siliconada y pincelar con el almíbar.
Llevar a un horno a 90° C y dejar secar durante 1 hora aproximadamente.

Montaje

Servir el budín con crema chantilly.

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