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Panettone con pasas
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RECETAS

Panettone con pasas

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Ingredientes

Masa

Levadura fresca 30 g
Azúcar 1/2 taza
Harina 000 2 1/2 tazas
Yemas 2
Miel 20 g
Manteca 150 g
Agua 160 cc
Mazapán 150 g
Pistachos 80 g
Ciruelas pasas 20 g

Varios

Azúcar impalpable 1 1/3 taza

Procedimiento

Masa

En un bol colocar la levadura, una cucharadita de azúcar y cantidad necesaria de agua.
Mezclar todos estos ingredientes y espolvorear con harina, dejar espumar.
En otro recipiente colocar la harina, formar un hueco en el centro y colocar las yemas, la miel, la manteca, el agua por último la levadura fermentada.
Formar un bollo, amasar bien y dejar levar por 30 minutos.
Procesar el mazapán con los pistachos hasta formar una pasta verde, rellenar las ciruelas con la pasta, formar una esfera y cortar en cuartos.
Extender la masa, dividirla en 2 partes a una colocarle las ciruelas y formar un bollo.
Pintar con huevo batido y llevar a horno moderado (160º C) durante 30 minutos.
Al retirar del horno pintar con almíbar.

Montaje

Dejar enfriar y decorar con azúcar impalpable.

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