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Leikaj

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RECETAS

Leikaj

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Ingredientes

Harina 0000 300 g
Harina integral 125 g
Azúcar negra 125 g
Polvo para Hornear 20 g
Bicarbonato de sodio 10 g
Jengibre molido 10 g
Canela molida 5 g
Pimienta de Jamaica 1/2 cdita
Almendras o nueces 60 g
Pasas de uva 90 g
Miel 400 cc
Café 375 cc
Whisky o cognac 60 cc
Manzanas verdes 1
Huevos 4
Aceite 60 cc
Azúcar impalpable

Procedimiento

Enmantecar y enharinar un molde redondo, forrar con papel manteca y volver a enmantecar.
En un bol grande mezclar, las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica.
Incorporar la fruta seca picada y las pasas de uva. Revolver bien y reservar.
En una olla pequeña, calentar a fuego moderado, el café junto con la miel.
Retirar de fuego, incorporar el whisky o cognac, y revolver.
Pelar y rallar la manzana, y agregar a los líquidos.
En otro bol grande, batir los huevos con el aceite.
Añadir a este batido, la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de ingredientes líquidos.
Verter en el molde preparado.
Cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en el centro, salga sólo con algunas migas pegadas.
Retirar y dejar enfriar por completo.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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