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Petits Fours con crema de limón
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Petits Fours con crema de limón

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Ingredientes

Masa

Hojaldre 300 g
Azúcar impalpable 100 g

Crema de limón

Manteca 225 g
Azúcar 75 g
Jugo de limón 90 cc
Yemas 5
Huevo 1
Azúcar impalpable 150 g
Almidón de maíz 10 g
Ralladura de 1 limón

Procedimiento

Masa

Estirar el hojaldre, espolvorear con azúcar impalpable y enrollar formando un cilindro de 3cm de diámetro, cortar rodajas de 1/2 cm. de espesor, colocarlos en una placa y cocinar en un horno a 200º C.

Crema de limón

Cocinar juntos la manteca con el azúcar común, y el jugo de limón.
Aparte batir las yemas con el huevo, el azúcar impalpable, el almidón y la ralladura incorporar a la preparación de manteca, llevar al fuego y cocinar hasta que espese. Reservar al frío, hasta que tome consistencia.

Armado

Tomar un disco de hojaldre cocido, colocar crema de limón y cubrir con otro disco de hojaldre.
Debe quedar como un alfajor.
Para conservar, mantener en la heladera.

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