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Ingredientes
Budín
Manteca 185 g
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla
Huevos 3
Harina leudante 260 g
Melaza 2 cdas
Nueces 50 g
Pasas de uva 50 g
Cascaritas de naranja 110 g
Almendras 50 g
Glasé
Jugo de 1 limón
Azúcar impalpable
Procedimiento
Budín
Enmantecar un molde ovalado de 1,5 litros de capacidad. Verter en él 2 cdas de caramelo y 1 cda de melaza.
Batir la manteca con el azúcar y la esencia a pomada. Agregar los huevos, la harina y la otra cda de melaza.
Por último, incorporar las frutas secas y las pasas de uva y las cascaritas de naranja, previamente pasadas por harina
(reservar algunas para la decoración).
Batir bien hasta mezclar todo.
Verter la mezcla en el molde y cubrir con papel aluminio. Cocinar en el horno, a baño María, a 170°C durante 2 horas.
Una vez cocido, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Glasé
Mezclar el jugo de limón con la cantidad necesaria de azúcar impalpable hasta obtener la consistencia necesaria para bañar
el budín.
Bañar el budín con el glaseado y decorar con las frutas reservadas y ciruelas pasas.
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