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Ingredientes
Huevos 3
Yemas 3
Azúcar 225 g
Harina leudante 750 g
Manteca 1 cda
Ralladura de naranja 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Sal 1 pizca
Almendras 250 g
Para pintar
Yemas 1
Leche c/n
Procedimiento
En un bol montar los huevos y las yemas junto con el azúcar.
Agregar la harina cernida, la manteca fundida y fría, la ralladura de naranja, la esencia y la pizca de sal.
Unir todo hasta obtener una masa.
Colocarla sobre la mesada y trabajarla bien hasta que quede lisa y homogénea.
Incorporar las almendras enteras y distribuirlas en la masa de manera uniforme.
Precalentar el horno a 180°C.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2 cm de grosor.
Acomodarlos en una placa forrada con papel manteca.
Pintar con la yema diluida con un poco de leche.
Cocinar en un horno de 15 minutos aprox.
Retirar del horno y cortar en fetas al sesgo.
Ubicar de nuevo sobre la placa y llevar al horno hasta que se doren de ambos lados.
Dejar enfriar en la placa.
Servir con vino dulce.
Se pueden guardar en latas hasta un mes.
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