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Ingredientes
Yemas 5
Huevos 5
Azúcar 450 g
Harina leudante 750 g
Manteca 1 cda
Ralladura de naranja 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Sal 1 pizca
Almendras tostadas 250 g
Leche y yema para pintar
Procedimiento
En un bol batir los huevos y las yemas junto con el azúcar. Agregar la harina cernida, la manteca derretida y fría, la
ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la sal.
Unir para obtener una masa.
Colocarla sobre la mesada y trabajarla bien, hasta que quede lisa y homogénea.
Incorporar las almendras enteras y distribuirlas de manera uniforme.
Precalentar el horno a 180° C.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2 cm de grosor.
Acomodarlos en una placa forrada con papel manteca.
Pintar con yema diluida con un poco de leche.
Cocinar en el horno 15 minutos, aproximadamente.
Retirar del horno y cortar en tajadas al sesgo.
Ubicar de nuevo sobre la placa y llevar al horno hasta que se doren.
Dejar enfriar en la placa.
Nota
Servir para la sobremesa, con vino dulce.
Se pueden guardar en latas hasta un mes.
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