Make your own free website on Tripod.com
BollerÝa, facturas de todo el mundo
Caracoles con pasas al rhum
Home
RECETAS

Caracoles con pasas al rhum

caracolesconpasasalrhum.jpg

Ingredientes

Fermento

Levadura 20 g
Miel 20 cc
Leche 50 cc
Harina 20 g

Masa

Az˙car 100 g
Huevos 2
Ralladura de 1 naranja
Leche 80 cc
Harina 260 g
Manteca 80 g

Varios

Pasas de uva 150 g
Rhum 50 cc
Az˙car 60 g
Mermelada reducida

Procedimiento

Fermento

Disolver la levadura y la miel en la leche tibia, agregar la harina y mezclar.
Dejar espumar en lugar tibio.

Masa

Mezclar el az˙car junto con los huevos, la ralladura y la leche.
Integrar el fermento y por ˙ltimo, incorporar la harina tamizada.
Amasar y luego agregar la manteca blanda, integrando bien hasta conseguir una masa suave y tierna.
Dejar leudar.

Armado

Estirar en forma rectangular, espolvorear con las pasas de uva previamente hidratadas en el rhum y espolvorear las cdas de az˙car.
Arrollar y cortar porciones de 60 g aproximadamente.
Ubicar en un molde redondo enmantecado y enharinado, con el corte hacia arriba, de manera que se vea el espiral.
Dejar leudar hasta que triplique su volumen.
Cocinar en horno a 170░ C durante 20 minutos.
Al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida.
TambiÚn se pueden hacer en placa, individuales.

http://lacocinadeile.tripod.com