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Ingredientes
Fermento
Levadura fresca 65 g
Leche 100 cc
Azúcar 60 g
Harina 30 g
Masa
Huevos 3
Azúcar 70 g
Leche 350 cc
Extracto de malta 10 g
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Harina 520 g
Sal 15 g
Manteca 80 g
Varios
Huevo 1
Dulce de leche pastelero 500 g
Azúcar impalpable
Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la harina.
Dejar espumar en lugar tibio.
Masa
Mezclar los huevos con el azúcar, la leche, el extracto de malta, perfumar con la esencia y la ralladura, agregar el primer
fermento y la harina mezclada con la sal.
Por último agregar la manteca blanda, logrando una masa homogénea y lisa.
Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Cortar bollos pequeños de 40 g.
Bollar y colocar en placa enmantecada.
Dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
Pincelar con huevo y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos.
Montaje
Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.
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