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Ingredientes
Amasijo
Huevo 1
Sal 10 g
Azúcar 90 g
Extracto de malta 10 g
Especias para repostería 10 g
Ralladura de 1/2 limón
Harina 0000 260 g
Levadura 30 g
Leche 200 cc
Manteca 50 g
Empaste
Manteca 250 g
Harina 0000 50 g
Varios
Huevo
Crema pastelera instantánea 200 g
Membrillo 200 g
Coco rallado 100 g
Dulce de leche repostero 300 g
Azúcar impalpable
Procedimiento
Amasijo
Batir el huevo con la sal, el azúcar, el extracto, las especias y la ralladura.
Tamizar la harina y en el centro colocar la mezcla anterior junto con la levadura disuelta en la leche tibia.
Unir todo hasta formar una masa, por último integrar la manteca.
Amasar hasta lograr una textura bien lisa.
Dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Empaste
Mezclar la manteca con la harina.
Dar forma rectangular.
Armado
Estirar la masa de 7 mm de espesor y colocar en el centro el empaste, cerrar como un sobre, dar una vuelta simple y dejar
reposar en heladera 1 hora.
Repetir la operación hasta obtener 3 vueltas simples. Estirar de 3 mm de espesor y cortar.
Dar forma a cada una de las mini facturas, colocar en placas enmantecadas y dejar leudar.
Pincelar con huevo y decorar algunas con crema pastelera, otras con membrillo.
Cocinar en horno a 200° C hasta que estén doradas.
Al retirar pincelar con almíbar, espolvorear con coco rallado o azúcar impalpable, o decorar con dulce de leche.
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