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Ingredientes
Fermento
Levadura 35 g
Agua 50 cc
Azúcar 15 g
Harina 0000 30 g
Masa
Huevo 1
Yemas 2
Leche en polvo 20 g
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 10 cc
Ralladura de 1 limón
Manteca 90 g
Harina 0000 260 g
Sal 1 pizca
Agua 120 cc
Relleno
Dulce de frambuesa 300 g
Varios
Huevo 1
Almíbar c/n
Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura en el agua tibia, agregar el azúcar y la harina.
Cubrir con papel film y dejar duplicar su volumen durante 10 minutos.
Masa
Mezclar el huevo, las yemas, la leche en polvo, el azúcar, la esencia y la ralladura.
Incorporar la manteca blanda y el fermento.
Luego, agregar la harina junto con la sal y tomar la masa con agua, hasta lograr una textura blanda y lisa.
Cubrir con papel film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Armado
Estirar la masa de 3 mm de espesor, con un cortante redondo cortar las bases, en el centro colocar el dulce de frambuesas
y cubrir con masa cortada con el cortante de panal de abejas.
Pincelar con huevo y colocar en placa enmantecada.
Dejar leudar hasta que duplique el volumen.
Cocinar en horno a 170° C durante 20 minutos.
Al retirar del horno, pincelar con almíbar para dar brillo.
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