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Ingredientes
Claras 3
Azúcar impalpable 600 g
Avellanas 280 g
Cacao amargo 60 g
Procedimiento
En un bol colocar las claras con el azúcar impalpable. Batir bien hasta que estén firmes, agregar las avellanas enteras
de una sola vez y mezclar, a continuación el cacao amargo y formar un bastón con la masa.
Espolvorear harina sobre la mesada para trabajar con la masa y comenzar a cortar piezas no muy grandes por que en la cocción
su volumen crece tres veces en tamaño.
Colocar cada trozo de masa de merengue sobre una placa limpia y llevar a cocinar a horno de 175º C por 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar, retirar de la placa y servir.
Nota
Para que la masa quede bien firme y consistente se debe utilizar un cacao de buena calidad.
De lo contrario incorporar más cacao cantidad hasta obtener la consistencia necesaria.
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