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Ingredientes
Masa
Harina 0000 260 g
Sal fina 1 cdita
Leche 250 cc
Azúcar 50 g
Manteca 75 g
Crema 75 cc
Harina de malta 10 g
Levadura seca 10 g
Relleno
Ricota 500 g
Huevo 1
Azúcar 50 g
Pasas de uva 100 g
Orejones 50 g
Almendras tostadas 50 g
Nueces picadas 50 g
Cascaritas de naranja confitadas 50 g
Varios
Huevos 1
Mermelada de naranja reducida
Procedimiento
Masa
En un bol colocar la harina con la sal, realizar un hueco e incorporar la leche, el azúcar, la manteca blanda, la crema,
la harina de malta y la levadura.
Mezclar los ingredientes tomando la harina de a poco hasta formar una masa.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Relleno
Mezclar la ricota con el huevo, el azúcar, las pasas de uva y los orejones previamente hidratados y picados, las almendras,
las nueces y las cascaritas de naranja.
Armado
Estirar en forma de rectángulo de 1/2 cm de espesor. Pincelar con huevo y colocar el relleno en el centro.
Sobre los dos costados del relleno, realizar cortes en diagonal (la misma cantidad de cortes de cada lado.
Doblar primero las puntas, cubriendo los extremos del relleno.
Luego alternar una cinta y luego otra del lado contrario, formando una trenza al quedar unidos los extremos.
Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno a 170° C durante 35 minutos aproximadamente.
Luego, pincelar con mermelada de naranja reducida y decorar con tiritas de naranja confitada y escarchada con azúcar.
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