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Berlinesas
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RECETAS

Berlinesas

Ingredientes

Esponja

Harina 0000 200 g
Leche 250 cc
Levadura 60 g

Masa

Harina 0000 800 g
Huevos 4
Manteca 250 g
Azúcar 200 g
Miel 30 g
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de 1 limón

Baño

Baño de repostería

Procedimiento

Esponja

Realizar una esponja con la harina, la leche tibia y la levadura.
Dejar espumar.

Masa

Colocar la harina enla mesada en forma de volcán y colocar en el centro los huevos, la manteca pomada, el azúcar, la miel, vainilla y por ultimo la ralladura de limón y la levadura espumada.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar por termino de 25 a 20 minutos tapado con film.

Armado

Luego del descanso cortar piezas de 40 g, bollar y dejar levar.
Para terminar freír en grasa y pasar por azúcar común o bañar con chocolate de repostería.

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