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Ingredientes
Fermento
Levadura 25 g
Agua 125 cc
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 1 cda
Masa
Harina 0000 3 1/3 tazas
Azúcar 3 cdas
Leche 50 cc
Limón 1
Huevo 1
Manteca 100 g
Relleno
Mazapán 300 g
Licor de cacao 3 cdas
Cacao 1/3 taza
Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura con el agua tibia, el azúcar y la harina, batir hasta obtener una preparación espesa y lisa, tapar
y dejar que fermente.
Masa
Desgasificar el fermento y agregarle de a poco la harina junto con el azúcar, la leche, el limón, los huevos y la manteca.
Amasar hasta formar una masa bien tierna y pegajosa. Bollar, tapar y dejar reposar hasta duplique el tamaño.
Relleno
Procesar el mazapán junto con el licor y el cacao.
Armado
Estirar con rodillo la masa en forma rectangular, cortar por la mitad a lo largo.
Untar las partes con el relleno y enrollar como un pionono, dejando ver parte del relleno a lo largo.
Formar una torzada y luego una rosca, dejar descansar por 20 minutos.
Hornear a 170° C durante 35 minutos.
Retirar del horno y decorar con chocolate y almendras.
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