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Ingredientes
Amasijo
Harina 0000 1 k
Sal 20 g
Levadura 60 g
Leche 600 cc
Azúcar 80 g
Manteca 100 g
Empaste
Manteca 400 g
Harina 0000 100 g
Almíbar para facturas
Procedimiento
Amasijo
Hacer una corona con la harina y espolvorearla con la sal. Poner en el centro la levadura, la leche, el azúcar y la manteca
blanda.
Unir los ingredientes centrales e incorporar la harina de alrededor.
Amasar para conseguir una masa homogénea.
Estirarla formando un rectángulo.
Empaste
Integrar la manteca y la harina.
Colocar la mezcla en el centro del rectángulo y doblar la masa para encerrar el empaste.
Dar 4 vueltas simples.
Estirar, cortar bandas y dividirlas en triángulos.
Dejar reposar en la heladera.
Enrollar los triángulos de masa desde la base hacia el vértice; curvar las puntas.
Estibar en placas y dejar leudar.
Cocinar en horno a 190°C hasta que tomen un lindo color
dorado.
Retirar y pintar con almíbar o con pulpa para abrillantar.
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