|
Ingredientes
Harina 000 1 k
Harina de malta 20 g
Sal 20 g
Levadura 50 g
Agua 450 cc
Materia grasa 100 g
Procedimiento
En un bol o amasadora colocar la harina, la malta, la sal y la levadura desgranada; mezclar.
Agregar el agua y la materia grasa.
Integrar todo y amasar bien.
Dar 12 vueltas de sobadora.
Tapar la masa y dejar reposar por unos 20 minutos.
Pasar la masa nuevamente por la sobadora, hasta lograr un espesor de 2 mm, aproximadamente.
Con sacabocados o molde cortar galletas redondas de 3 a 4 cm de diámetro.
Si se prefiere hacerlas cuadradas, cortarlas con un cuchillo filoso, de una medida similar a la indicada.
Estibar en placas enmantecadas.
Dejar leudar 20 minutos.
Hornear a 200°C alrededor de 2 minutos, hasta dorar apenas.
Nota
Estas galletas se inflan durante la cocción.
Resultan crocantes y muy livianas.
|
