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Ingredientes
Amasijo
Harina 0000 500 g
Sal 15 g
Levadura fresca 7 g
Agua 300 cc
Empaste
Grasa 100 g
Margarina 100 g
Harina 0000 25 g
Almíbar para facturas (opcional)
Procedimiento
Amasijo
Colocar en un bol la harina tamizada con la sal.
Realizar una corona.
Poner en el centro la levadura desgranada y el agua.
Unir hasta obtener una masa no muy blanda.
Ubicarla sobre la mesa ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos.
Empaste
Trabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente.
Estirar el amasijo en forma rectangular.
Untar toda la superficie con el empaste.
Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesa
apenas aceitada.
Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm.
Cortar tiras y dividirlas en triángulos.
Dejar descansar.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar
las medialunas y encadenando una tras otra.
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Hornear a 220°C durante 20 minutos.
Retirar y, si se desea, abrillantar con almíbar.
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