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Ingredientes
Amasijo
Levadura fresca 15 g
Leche 300 cc
Azúcar 40 g
Miel 15 g
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Empaste
Manteca 200 g
Harina 0000 25 g
Yemas y leche para pintar
Procedimiento
Amasijo
Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura.
Agregar la harina cernida con la sal.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave.
Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.
Empaste
Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar.
Formar un rectángulo.
Estirar el amasijo en forma rectangular.
Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo
de 1 hora en la heladera después de cada una.
Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor.
Cortar tiras y dividirlas en triángulos.
Dejar descansar 20 minutos en la heladera.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar
las medialunas y encadenando una tras otra.
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Pintar con yema y leche.
Hornear a 210ºC durante 15 minutos.
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