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Rosca rellena
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RECETAS

Rosca rellena

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Ingredientes

Fermento previo

Levadura 15 g
Leche 150 cc
Harina 2 cdas

Masa

Harina 0000 500 g
Azúcar 50 g
Sal 10 g
Ralladura de limón 1 cdita
Levadura 15 g
Miel 15 g
Manteca 125 g
Huevos 2

Relleno

Crema pastelera 300 g
Frutas glaseadas 150 g
Frutas secas 150 g

Cubierta

Mermelada de naranjas 150 g
Azúcar granulada c/n

Procedimiento

Fermento previo

Colocar en un bol la levadura desmenuzada con la leche y la harina.
Dejar espumar a temperatura ambiente.

Masa

En un bol colocar los ingredientes secos y luego incorporar la levadura, la miel, la manteca, los huevos y el fermento previo.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar por 20 minutos aproximadamente.
Luego formar bollos del peso deseado y volver a darle un descanso de 10 minutos.
Pasado el tiempo de descanso estirar la masa en forma rectangular lo más angosto posible y en un extremo colocar una fina capa de crema pastelera y esparcir a gusto los dos tipos de frutas.
A continuación enrollar y cerrar formando un círculo. Colocar en un molde redondo y pintar con huevo y agua en partes iguales, dejar levar al doble de su volumen.
Una vez levada la rosca colocar con la ayuda de una manga la crema pastelera y decorar con las frutas elegidas. Cocinar en horno a 180ºC por término de 25 minutos.
Cuando sale del horno pintar con la mermelada reducida y espolvorear con azúcar granulada.

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