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Ingredientes
Esponja
Levadura 60 g
Harina 200 g
Leche 150 cc
Masa
Manteca 250 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Harina 650 g
Miel 30 g
Cacao amargo 150 g
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de 1 limón
Relleno
Naranjas confitadas c/n
Limón confitado c/n
Pomelos confitados c/n
Mermelada de frambuesas c/n
Procedimiento
Esponja
Mezclar en un bol la harina junto con la leche y la levadura.
Dejar levar.
Masa
En un bol poner la harina junto con los huevos, la manteca pomada, el azúcar, la miel, el cacao y la esencia y ralladura.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar por término de 25 a 20 minutos tapado con un lienzo o papel adherente.
Luego del descanso unir las dos preparaciones y amasar bien.
Armado
Estirar en forma rectangular y untar con la mermelada de frambuesas; disponer de las frutas confitadas y cerrar formando
un cilindro.
Realizar un corte longitudinal a lo largo si llegar al fondo de la masa.
Doblar a la mitad y formar la trenza, dejar levar.
Hornear 20 minutos a 180° C.
Cuando salen del horno pintar con almíbar o cortar para rellenar con crema pastelera y dulce de leche.
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