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Ingredientes
Masa
Harina 250 g
Sal 1 pizca
Huevo 1
Agua 150 cc
Empaste
Manteca 200 g
Cacao amargo en polvo 60 g
Crema de limón
Jugo y ralladura de 2 limones
Huevos 6
Yemas 2
Azúcar 250 g
Manteca 250 g
Procedimiento
Masa
Colocar en un bol la harina con la pizca de sal.
Realizar un hueco en el centro y colocar el huevo y el agua.
Unir los ingredientes hasta lograr una masa tierna.
Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos en la heladera.
Empaste
Mezclar la manteca con el cacao en polvo, dar forma rectangular y enfriar bien.
Armado
Retirar la masa del frío y estirar.
Ubicar el empaste en el centro, encerrar con la masa y estirar de forma rectangular.
Doblar en tres, cubrir y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Repetir el paso 4 veces más, dejando descansar la masa en la heladera entre vuelta y vuelta.
Retirar la masa del frío y estirar de 2 mm de espesor. Pinchar la superficie y colocar sobre una placa limpia.
Cocinar en horno a 200° C durante 20 minutos.
Retirar del horno y cortar 3 rectángulos iguales.
Dejar enfriar.
Crema de limón
Colocar en una cacerola pequeña el jugo con la ralladura de limón y llevar al fuego para calentar.
En un bol colocar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar y verter el jugo caliente, llevar nuevamente al fuego hasta
obtener una crema.
Retirar y montar con la manteca fría cortada en cubos pequeños.
Dejar enfriar por completo tapada con papel film en contacto.
Montaje
Intercalar capas de la masa de chocolate con la crema de limón, formando un milhojas.
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