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Rollo de duraznos y nueces
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RECETAS

Rollo de duraznos y nueces

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 700 g
Manteca 100 g
Huevos 3
Sal 1 pizca
Azúcar común 100 g
Levadura fresca 20 g
Leche 225 cc
Huevo para pintar

Relleno

Azúcar moreno 70 g
Duraznos 200 g
Nueces 100 g

Procedimiento

Masa

Formar una corona con la harina y colocar en el centro la manteca, los huevos, sal fina, azúcar y esparcir la levadura.
Mezclar todos los ingredientes en el centro hasta lograr ir integrando la harina y colocar la leche de a poco hasta integrar todo por completo.
Amasar hasta lograr que todo quede bien unido.
Dejar leudar por 20 minutos, luego desgasificar sin romper el gluten.
Cortar trozos de masa de 100 g cada uno aproximadamente.
Estirar en forma de rectángulo de 10 x 5 cm.

Relleno

Mezclar en un bol la azúcar junto con las nueces y el durazno picados.

Armado y cocción

Pintar con huevo y colocar en el centro el relleno.
Doblar en forma de libro (al doblar debe quedar de 10 cm de largo).
Tomar una punta y enrollar como un espiral con el relleno adentro.
Estibar juntos formando una rueda en el molde para bizcochuelo.
Dejar fermentar 30 minutos.
Antes de cocinar pintar con huevo y llevar a horno 30 minutos a 190º C.

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