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Pan de manzanas y cítricos
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RECETAS

Pan de manzanas y cítricos

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Ingredientes

Fructuosa
Pasas de uva 100 g
Agua 500 cc
Edulcorante 2 cdas
Manzanas rome 1

Masa

Harina integral extra fina 260 g
Germen de trigo 2 cdas
Levadura seca 10 g
Gluten 2 cdas
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Aceite de maíz 3 cdas

Varios

Semillas de amapola c/n

Procedimiento

Fructuosa

Lavar las pasas y colocar en una cacerola pequeña junto con el agua.
Llevar a hervor y luego bajar el fuego, dejar cocinar durante 20 minutos.
Añadir el edulcorante, mezclar y colar.
Reservar 3 cucharadas para pincelar la cubierta.
Rallar la manzana y mezclar con la fructuosa natural.

Masa

En un bol colocar la harina integral junto con el germen de trigo, la levadura, el gluten y las ralladuras de naranja y limón.
Formar un hueco en el centro y verter el aceite y la fructuosa.
Integrar desde el centro hacia afuera hasta obtener una masa que se desprenda del bol.
De ser necesario, agregar agua.
Tapar y dejar descansar durante 4 horas.
Amasar levemente, cortar 9 porciones iguales y bollar, sobre placa enmantecada colocar una en el centro y las 8 restantes a su alrededor, pincelar con la fructuosa reservada, espolvorear con semillas de amapola y dejar levar nuevamente.
Llevar a un horno moderado 40 minutos.

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