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Ingredientes
Masa
Levadura 35 g
Leche tibia 300 cc
Aceite de oliva 50 cc
Harina 0000 1 k
Sal 15 g
Pimienta c/n
Romero fresco picado 1 cda
Agua tibia 300 cc
Huevo para pincelar 1
Relleno
Puerros 2
Cebolla de verdeo 3
Ricota 500 g
Mortadela 100 g
Tomates secos higratados 10
Huevos duros 2
Aceitunas negras 50 g
Sal y pimienta
Procedimiento
Masa
Disolver la levadura con la leche tibia.
Aparte mezclar la harina con la sal y la pimienta, incorporar la levadura fermentada, el aceite de oliva, el romero picado
y unir con el agua tibia.
Formar una masa tierna, dejar leudar tapado.
Relleno
Rehogar en la cocina de microondas puerros y la cebolla de verdeo picados con la manteca, tapar y cocinar 2 minutos al
100% de potencia.
Retirar el salteado del microonda e incorporarle la ricota, la mortadela procesada, los tomate hidratados, las aceitunas
negras descarozadas, sal y pimienta.
Reservar.
Armado
Estirar la masa dándole forma ovalada, marcar la mitad con el palote dejando los bordes más gruesos y el centro más fino.
Colocar el relleno pintar los bordes con huevo batido, cerrar dejando un borde inferior que sobresalga apenas.
Acomodar en placa enmantecada y dejar que duplique su volumen, pintar con huevo y hornear a 170º C durante 30 a 35 minutos.
Al retirar del horno presentar con fetas de mortadela.
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