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Ingredientes
Budín
Manteca 150 g
Azúcar 200 g
Huevos 3
Ralladura de limón y naranja 1/2 cda
Esencia de vainilla 1/2 cda
Harina leudante 250 g
Crema de leche 100 cc
Cognac 2 cdas
Fruta abrillantada 100 g
Nueces 100 g
Almendras 100 g
Pasas de uva 100 g
Galletas dulces c/n
Glaseado
Azúcar impalpable 200 g
Clara 1
Jugo de limón 1 cda
Varios
Cerezas c/n
Higos confitados c/n
Procedimiento
Budín
Trabajar la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos enteros de a uno por vez, perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Añadir la harina cernida intercalando con la crema y el coñac.
Incorporar la fruta mezclada previamente con una cucharada de harina y mezclar suavemente.
Verter en un molde de budín inglés previamente en mantecado y espolvoreado con galletas molidas.
Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Glaseado
Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con la clara apenas batida hasta formar un glaseado suave.
Agregar el jugo de limón para aclarar y bañar el budín tibio dejando caer en forma irregular.
Cuando seque un poco decorar con las cerezas e higos.
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