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Panforte de siena
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RECETAS

Panforte de siena

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Ingredientes

Peras 225 g
Dátiles 225 g
Pistachos 140 g
Almendras 285 g
Harina 0000 285 g
Cacao 40 g
Canela 1 cda
Nuez Moscada 1/2 cdita
Clavo de olor 1/2 cdita
Pasas de uva 115 g
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 limón
Miel 255 g
Azúcar 270 g
Azúcar impalpable 100 g

Procedimiento

Cortar las peras y los dátiles en pequeños cubos.
Tostar levemente los pistachos junto con las almendras.
Tamizar la harina junto con el cacao, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor molido.
Colocar en un bol y mezclar junto con las frutas cortadas y las tostadas.
Añadir las pasas de uva y las ralladuras.
Cocinar la miel y el azúcar hasta llegar a los 120° C. Verter el almíbar sobre la mezcla anterior y mezclar bien. Llenar un molde redondo de 24 cm de diámetro con tubo central, previamente untado con manteca y cubierto con papel parafinado.
Alisar bien, con la ayuda de una cuchara previamente mojada.
Llevar la fuente al horno a 180° C hasta que la superficie esté seca, durante unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.

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