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Ingredientes
Manteca 400 g
Harina 0000 500 g
Agua 200 g
Sal 8 g
Almendras 200 g
Huevo 1
Procedimiento
Hacer una masa con la manteca fría, la harina, el agua y la sal.
Estirar sobre mesada espolvoreada con harina en forma de rectángulo.
Realizar 5 dobleces simples.
Refrigerar un mínimo de 2 horas antes de utilizar.
Estirar a 3 mm en forma de rectángulo.
Cortar 2 rectángulos grandes y uno de la mitad de ancho de estos.
Pintar todos con huevo y espolvorear con la mezcla de azúcar y almendras molidas.
Doblar los 2 rectángulos mas grandes con las puntas hacia el centro.
El mas chico solo doblar al medio.
Luego encimar los mas grandes con la abertura para arriba y el mas chico con la abertura para abajo.
Doblar todo al medio, presionar bien con film y enfriar por 1 hora.
Retirar, cortar de 5 mm de espesor, espolvorear con azúcar y cocinar sobre un papel siliconado.
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