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Alfajor de bizcochuelo
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RECETAS

Alfajor de bizcochuelo

alfajor_bizcochuelo.jpg

Ingredientes

Masa

Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Huevos 2
Azúcar 100 g
Harina 0000 80 g

Baño

Baño de repostería negro 500 g

Relleno

Azúcar impalpable 3 cdas
Queso crema espeso 400 g
Ralladura de 1 limón
Dulce de leche repostero 400 g

Procedimiento

Masa

Derretir la manteca con el chocolate a baño de María.
Batir las yemas a blanco con la mitad del azúcar, mezclar con el chocolate.
Batir las claras a puntos nieve con la mitad del azúcar y agregarlas.
Incorporar harina tamizada.
Volcar la preparación en una placa untada con manteca y con papel manteca abajo (debe quedar de 1 cm de alto aproximadamente).
Llevar a horno a 180º C por 10 minutos.
Enfriar bien.
Una vez que el bizcochuelo esté frío, cortar con cortante redondo de 4 cm (si el bizcochuelo quedo muy alto aplastar un poco con un palote)

Baño

Derretir el chocolate a baño de María.

Relleno

Mezclar el azúcar con el queso y la ralladura de limón. Formar una pasta.

Armado

Colocar sobre una tapa el relleno con manga, una tapa de bizcochuelo, colocar dulce de leche con manga y una última capa.
Bañar los alfajores.
Dejar enfriar.

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