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Ingredientes
Masa
Levadura fresca 20 g
Leche tibia 250 cc
Azúcar 100 g
Huevos 2
Sal 1 pizca
Harina 0000 600 g
Manteca blanda 80 g
Relleno
Almendras molidas 200 g
Azúcar 80 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche 100 cc
Cacao amargo 1 cda
Varios
Manteca c/n
Procedimiento
Masa
Disolver la levadura en 2 cdas de leche apenas tibia, 1 cdita de harina y una pizca de azúcar.
Dejar descansar hasta duplicar su volumen.
Batir los huevos con el azúcar y la sal.
Tamizar la harina, hacer un hueco en el centro, agregar el batido de huevos y la mezcla de levadura, mezclar bien, por
ultimo incorporar la manteca. Amasar unos 20 minutos.
La masa parecera muy pegajosa al principio pero al trabajarla ira tomando la textura adecuada, tratar de no incorporar
harina de mas.
Tapar y reposar hasta que duplique su volumen, en lugar cálido fuera de corrientes de aire.
Relleno
Mezclar en un bol las almendras junto con el azúcar, la vainilla, la leche y el cacao.
Reservar.
Armado
Trabajar la masa y estirarla con el rodillo.
Formar una plancha de 30 x 40, extender el relleno y hacer un rollo de 50 cm.
Cortar en 12 trozos, colocar en un molde redondo de 28 cm o rectangular de 30 x 20 cm engrasado y dejar reposar hasta
que duplique.
Pintar la superficie con manteca y cocinar a horno a 200º C por 45 minutos.
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