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Bollitos enrollados
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RECETAS

Bollitos enrollados

Ingredientes

Masa

Levadura fresca 20 g
Leche tibia 250 cc
Az˙car 100 g
Huevos 2
Sal 1 pizca
Harina 0000 600 g
Manteca blanda 80 g

Relleno

Almendras molidas 200 g
Az˙car 80 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche 100 cc
Cacao amargo 1 cda

Varios

Manteca c/n

Procedimiento

Masa

Disolver la levadura en 2 cdas de leche apenas tibia, 1 cdita de harina y una pizca de az˙car.
Dejar descansar hasta duplicar su volumen.
Batir los huevos con el az˙car y la sal.
Tamizar la harina, hacer un hueco en el centro, agregar el batido de huevos y la mezcla de levadura, mezclar bien, por ultimo incorporar la manteca. Amasar unos 20 minutos.
La masa parecera muy pegajosa al principio pero al trabajarla ira tomando la textura adecuada, tratar de no incorporar harina de mas.
Tapar y reposar hasta que duplique su volumen, en lugar cßlido fuera de corrientes de aire.

Relleno

Mezclar en un bol las almendras junto con el az˙car, la vainilla, la leche y el cacao.
Reservar.

Armado

Trabajar la masa y estirarla con el rodillo.
Formar una plancha de 30 x 40, extender el relleno y hacer un rollo de 50 cm.
Cortar en 12 trozos, colocar en un molde redondo de 28 cm o rectangular de 30 x 20 cm engrasado y dejar reposar hasta que duplique.
Pintar la superficie con manteca y cocinar a horno a 200║ C por 45 minutos.

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