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Ensaimada de avellanas
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RECETAS

Ensaimada de avellanas

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Ingredientes

Harina 000 1 k
Azúcar 150 g
Manteca 150 g
Sal 15 g
Ralladura de 1 limón
Levadura prensada 60 g
Huevos 5
Agua 300 g
Pasta de avellanas 400 g

Procedimiento

Mezclar 300 g de la harina con la levadura y unos 150 g de agua.
Trabajar hasta conseguir una masa consistente y elástica. Dejar fermentar hasta que doble su volumen e incorporar el resto de los ingredientes.
Amasar bien hasta que no se pegue a la mesada.
Bollar, dejar reposar una hora hasta que la masa duplique su volumen.
Estirar la masa como para una ensaimada grande, incorporar la pasta de avellanas con la ayuda de una espátula, derretirla si es necesario.
Entrelazar las dos tiras enrolladas y formar la trenza. Darle forma de ensaimada (tipo espiral), dejar fermentar y, antes de entrar en el horno, esparcir encima pequeños trozos de avellanas con azúcar impalpable.
Horno moderado (200º C).

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