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Ingredientes
Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Semolín 50 g
Agua 250 cc
Leche 50 cc
Levadura 10 g
Manteca 45 g
Extracto de malta 1 cdita
Pasta de sésamo 100 g
Semillas de sésamo 150 g
Procedimiento
Colocar en la mesada la harina con la sal y el semolín. Hacer una corona y colocar en el centro el agua y la leche a temperatura
ambiente, la levadura, la manteca, el extracto de malta, la pasta de sésamo y la mitad de las semillas.
Unir los ingredientes centrales y añadir poco a poco la harina de los costados para lograr una masa relativamente blanda.
Colocar en un bol, cubrir y llevar a la heladera durante 30 minutos.
(Se colocan en la heladera para detener la fermentación, evitar el exceso de leudado y queden secas en la cocción).
Hacer bollos chicos y dejar reposar 10 minutos.
Estirar la masa bien fina, preferentemente con palote o bien máquina para pastas y darle la forma deseada.
Colocar sobre placas apenas aceitadas y dejar descansar 15 minutos.
Hornear a 160° C durante 40 minutos o hasta que las galletitas resulten crocantes y apenas doradas.
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