|
Ingredientes
Harina 0000 800 g
Centeno 100 g
Salvado de trigo 30 g
Salvado de avena 30 g
Sal 1 pizca
Azúcar 80 g
Nueces molidas 5 g
Levadura 40 g
Manteca 100 g
Leche en polvo 50 g
Agua 500 cc
Procedimiento
Hacer una esponja con la levadura, un poco de harina y un poco de agua, dejar duplicar.
Mezclar la harina con el centeno, los salvados, la sal, el azúcar y las nueces.
Formar una corona y en el centro disponer la levadura, la manteca pomada, la leche en polvo y el agua.
Unir desde el centro hacia afuera.
Amasar hasta lograr que la masa quede bien lisa y homogénea.
Dejar reposar hasta que relaje.
Cortar porciones de 3cm, formar los grisines, colocarlos en una placa limpia y dejarlos leudar hasta que doblen su volumen.
Cocinar en horno a 160º C por 30 minutos, aproximadamente.
|
