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Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 50 g
Sal 1 pizca
Harina 230 g
Cacao 20 g
Relleno
Azúcar 250 g
Agua 125 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Agua fría 125 cc
Colorante a gusto
Varios
Cacao rallado 100 g
Procedimiento
Masa
Precalentar el horno a 200º C.
Procesar la manteca con el azúcar, la sal, la harina y el cacao.
Formar una masa y enfriar en heladera por 30 minutos.
Estirar la masa entre dos papel film. Hasta que tenga 3 mm de espesor.
Volver a enfriar hasta que tome consistencia.
Retirar, cortar y poner sobre una placa con papel antiadherente.
Cocinar hasta que apenas empiece a dorarse, no debe tomar mucho color, 5 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar muy bien en heladera y luego despegar.
Relleno
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que tome punto de hilo fuerte (115º C).
Batir aparte la gelatina sin sabor con el agua fría y el colorante.
Verter el almíbar caliente sobre la mezcla de gelatina y seguir batiendo hasta que la preparación esté tibia.
Poner en una manga con pico liso mediano y rellenar las galletitas, taparlas como un alfajor.
Rebozar los costados con coco rallado.
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