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Ingredientes
Fermento
Levadura 40 g
Leche 50 cc
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 1 cda
Masa
Almendras 50 g
Harina 0000 500 k
Sal 1 cdita
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Extracto de malta 1 cdita
Leche c/n
Relleno
Pasta de avellanas 250 g
Avellanas 100 g
Almendras 100 g
Chocolate blanco 100 g
Procedimiento
Fermento
Mezclar en un bol la levadura junto con la leche, el azúcar y la harina 0000.
Cubrir y dejar espumar.
Masa
Picar las almendras tostadas.
En un bol grande tamizar harina y sal.
Agregar las almendras tostadas.
Hacer un volcán y en el centro colocar los huevos y yemas, el azúcar y la manteca pomada, mezclar los ingredientes del
centro.
Agregar el extracto y mezclar.
Incorporar el fermento y un hilo de leche tibia.
Integrar la harina, si es necesario agregar más leche.
Trabajar hasta formar una masa tierna.
Dejarla levar.
Armado
Desgasificar y estirar la masa en forma rectangular.
Esparcir los ingredientes del relleno.
Enrollar y cortar porciones del alto del molde.
Acomodar los rollitos en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina.
Dejar levar nuevamente.
Cocinar a 200° C 40 minutos aproximadamente.
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