Make your own free website on Tripod.com
Bollería, facturas de todo el mundo
Tortitas
Home
RECETAS

Tortitas

tortitas.jpg

Ingredientes

Harina 0000 5 tazas
Levadura 35 g
Crema de leche 100 cc
Leche 100 cc
Huevos 2
Azúcar 1 taza
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Sal 1 cda
Azúcar negra 2 tazas
Azúcar común 2 tazas

Procedimiento

Colocar la harina en un bol junto con la sal, en el centro agregar los huevos, el jugo de naranja, la leche y la crema, incorporar las ralladuras y la levadura.
Tomar la masa formado un bollo bien tierno y trabajar sobre la mesada por 10 minutos.
Hasta que quede de una textura bien elástica.
Dejar descansar la masa por 30 minutos.
Y luego desgasificar, con el palo de amasar formar un rectángulo de 1/2 cm. de altura, tomar un cortante redondo de 7cm de diámetro y cortar cada una de estas tortas negras.
Estibar cada una en una placa enmantecada, llevar a fermentar y luego pincelar con agua, esparcir sobre las tortitas el azúcar negra o blanca en otro caso y llevar a cocción a horno 180º C por 15-18 minutos.
Dejar enfriar y servir.

http://lacocinadeile.tripod.com